OLIVIO J. FONSECA

COZINHA MÁGICA

Frango com presunto e puré de feijăo

Ingredientes: 4 bifes de peito de frango 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de sumo de limăo acabado de espremer 1 colher de sopa de rosmaninho fresco picado 4 fatias de presunto Puré de feijăo 400 g feijőes cannellini, escorridos 4 colheres de chá de rosmaninho fresco picado 2 dentes de alho, esmagados 2 colheres sopa de nata

modo de fazer:
1- Faça 3-4 cortes, na diagonal e ŕ superfície, nos peitos de frango. Coloque-os num prato e cubra-os com a mistura do azeite, do sumo e do rosmaninho. Reserve.
2- Para fazer o purę de feijăo: Misture os feijőes, o rosmaninho e o alho num robô de cozinha ou num liquidificador durante 15 minutos. Com o motor ainda ligado, acrescente as natas. Triture até obter uma consistęncia homogęnea. Transfira cuidadosamente para uma panela e aqueça até ficar quente.
3 - Aqueça um pouco mais de azeite numa panela com fundo pesado. Acrescente o frango e cozinhe durante ž minutos de cada lado, virando uma vez, até cozinhar completamente. Unte 2/3 vezes com a marinada enquanto estiver ao lume. Retire o frango e embrulhe depois uma fatia de presunto ŕ volta de cada bife. Volte a colocar na panela e cozinhe mais 1-2 minutos, virando uma vez. Sirva com o purę de feijăo aquecido.

(*) Michaela Fonseca Machado

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